Liebe Slow-Foodies, zu einem vorweihnachtlichen Beisammensein bei Gänsebraten habe ich im Weingut Corvers-Kauter Plätze für max. 15 Personen reserviert

Hier die Daten:

• Ort: Gutsausschank Dr. Corvers-Kauter, Rheingaustraße 129, 65375 Oestrich-Winkel
• Termin: Sonntag, 10.11.2024, 17 Uhr
• Umfang: Sektempfang, 4-Gang-Menü von der Gans, 7 begleitende Weine, Wasser, Kaffee und Digestif
• Kosten: 129 € pro Person

Bitte meldet Euch bis spätestens 30.09. über rheingau@slowfood.de an, die Plätze sind begrenzt.

Mit genussvollen Grüßen
Marion Thomas-Nüssler

Es muss ja nicht immer regional sein. Oft habe ich einfach mal Lust, ein neues, nicht regionales Rezept auszuprobieren. Dann schreibe ich mir einen Einkaufszettel mit allen Zutaten.  Alle Gewürze auf meinem Zettel – wie z.B. Kardamom, Korianderkörner oder schwarzer Kümmel  –  bekomme ich dann ganz gewiss im Laden von  Karl Müller& Co oder auch, wie alle Wiesbadener/Innen ihn nennen, beim „Gewürzmüller“ in der Mühlgasse.

Betritt man den kleinen Laden, wird man in eine andere Welt versetzt. Man hat das Gefühl auf einem Basar zu sein. Die Gerüche und die Vielfalt an Gewürzen sind überwältigend. Hier findet sich alles, was das Herz begehrt: Gewürze, Schokolade, Getränke, Bonbons, Chips, Nüsse, Marzipan, Tee, Pasten, Brotaufstriche, Öle, Essige und und und . . . (siehe unter www.gewuerz-mueller.de).

Mein Tipp beim nächsten Rezept z.B. von Ottolenghi ist also: Ab zum Gewürzmüller in den Laden! Und nicht die Gewürze übers Internet bestellen – man muss einfach die Gerüche und die Eindrücke und die Vorfreude auf das Rezept mit nach Hause nehmen.

Eure Marion

Vom Streuobstwiesen-Zentrum Hessen haben wir gerade einen Aufruf zum Aufspüren alter Sorten erhalten, z.B. Schöner aus Erbenheim oder Auringer Bohnapfel.

Hier klicken, um das Dokument zu laden.

Fragt doch einfach mal den Opa oder die Oma, ob sie etwas darüber wissen!

Für den Schneckentisch im August habe ich „Agathes gute Küche“ ausgesucht.

Am 22. August treffen wir uns um 18:00 Uhr hier:

Agathes
Bonnets Weinhandlung und Gaststättenbetrieb GmbH
Hauptstr. 32
Walluf

Bitte anmelden bis zum 15. August unter t-nuessler@ebnwiesbaden.de

Mit genussvollen Grüßen
Marion Thomas-Nüssler

Text: M. Thomas-Nüssler

Im Moment gibt es so viele Sorten von Tomaten auf dem Wiesbadener Wochenmarkt, dass mir gleich ein Lieblingsrezept für den Sommer eingefallen ist. Dies möchte ich Euch nicht vorenthalten.

Man nimmt reife Tomaten und Zwiebeln, schneidet sie in Würfel und gibt viel Olivenöl dazu, bis alles bedeckt ist. Kleine gesalzene Kapern werden in Weißwein geschwenkt, bis sie den starken salzigen Geschmack verloren haben. Die Kapern werden zu den Tomaten mit den Zwiebeln gegeben, und man lässt alles einen halben Tag stehen. Ab und zu mal umrühren. Anschließend gibt man noch Kapernäpfel dazu, die zuvor halbiert werden. Salz und Pfeffer nicht vergessen und die Soße abschmecken.

Wie es sich in Italien gehört, werden die Spaghetti „al dente“ gekocht.  Am Schluss wird fertige Soße kalt (!) auf die Spaghetti gegeben und vermischt. Das Gericht ist erfrischend und schmeckt deswegen im Sommer besonders gut.

Guten Appetit !!!!!

Liebe genussvolle Grüße
Eure Marion

Text: Dagmar Weber

„Wenn Schnecken reisen…“ so könnte der Titel des Juli-Schneckentisches des Slowfood-Conviviums Rheingau lauten!

Bei strahlendem Sonnenschein trafen wir uns zahlreich am Hattenheimer Weinprobierstand – nach eigenen Angaben einer der schönsten Weinprobierstände in Deutschland. Unter großen, schattenspendenden Bäumen – die auch nötig waren, da der Regen an diesem Tag Pause machte- direkt am malerischen Rheinufer, ließen wir uns nieder. Mit Blick auf Vater Rhein und einem kühlen Glas Wein vom Weingut Balthasar Ress, das in dieser Woche ausschenkte, kam Urlaubsstimmung auf.

Marion Thomas-Nüssler hatte an alles für ein zünftiges Picknick gedacht und um leckere Mitbringsel gebeten. So kamen selbstgemachte Köstlichkeiten auf den Tisch und der rege Austausch unter uns konnte beginnen. Wie sollen unsere nächsten Aktivitäten im Herbst aussehen? Welche Rheingau-Termine stehen im Sommer noch auf unserem Programm? Wo treffen wir uns demnächst…?
Jetzt zum Abschluss noch einen Riesling, oder doch ein Glas Rosé Sekt – der Genuss kam nicht zu kurz bei unserem Treffen. Erst als die Sonne hinter den Weinbergen verschwand, machten sich die letzten Slowfoodies auf den Heimweg – es war ein herrlicher Tag!  

Kommen Sie doch auch mal vorbei, bei einem der nächsten Schneckentische. Oder schauen Sie auf unsere Homepage: www.slowfood-rheingau.de, dort finden Sie unsere aktuellen Hinweise und Veranstaltungstipps. Wir freuen uns auf Sie!

Hier noch ein paar Tipps für einen Besuch des Hattenheimer Weinprobierstands:

Weingut Stefan Molitor:  06.08.2024 bis 12.08.2024

Weingut Irene Söngen:  13.08.2024 bis 19.08.2024

Weingut Stefan Gerhard:   20.08.2024 bis 26.08.2024

Liebe SlowFood-Mitglieder,

wir möchten Euch darüber informieren, dass das Institut für Pflanzenzüchtung der Hochschule Geisenheim am Sonntag, dem 1. September 2024 zum Rebsortentag 2024 in die Rebenzüchtung Geisenheim einlädt.

Datum:            Sonntag, 1. September 2024 von 10:00 bis 17:00 Uhr
Veranstalter: Hochschule Geisenheim, Institut für Pflanzenzüchtung,
Abteilung Rebenzüchtung
Adresse:          Eibinger Weg 1, 65366 Geisenheim

Bitte beachtet, dass der Rebsortentag in diesem Jahr nur am Sonntag und draußen in den Versuchsanlagen des Instituts stattfindet. Bei schlechter Witterung werden die nebenan liegenden Vorlesungsräume am Eibinger Weg genutzt.

Es gibt Neues bei den aktuellen Züchtungsarbeiten des Instituts für Pflanzenzüchtung:

• Vorstellung der neusten Kreuzungen für PIWIs unter anderem auch von roten PIWIs, Tenturier-Sorten und Unterlagen im Feld
• Begleitete Begehung der Versuchsflächen mit fachlicher Unterstützung
• Weinverkostungen von Neuzüchtungen (inkl. roter PIWIs), traditionellen Rebsorten und internationalen Rebsorten aus der Mikrovinifikation des Instituts
• Verkostung verschiedener Weine des Geisenheimer Zuchtmaterials von privaten Weingütern aus verschiedenen Regionen
• Das Leben der Reblaus im Mikroskop
• Techniken und Anwendungsbereiche der Gewebekultur von Reben
• Techniken und Nutzen genomischer Untersuchungen von Reben
• Vorstellung von wissenschaftlichen Praxis-Versuchen

Teilnahme inkl. Weinprobierglas pro Person: 7,00 €

Hier klicken, um den Flyer der Hochschule für weitere Informationen zu laden.

SlowFood-Mitglieder melden sich bitte per E-Mail bei Wolfgang Fischer an unter wfischer321@t-online.de

1. SlowWine Verkostung in der ArtVinothek

am 03. Mai 2024 um 19:00 Uhr lädt Slow Food Rheingau zu einer sicherlich spannenden und genussreichen SlowWine-Verkostung ein, und zwar in die

ArtVinothek, Wiesbaden, Geisbergstraße 1

Wolfgang Fischer wird eine Auswahl von hochwertigen Weinen (ca. 10) und Sekten (2) von Weingütern, die das Slow Food Convivium Rheingau in seinen SlowWine-Führer aufgenommen hat, vorstellen und zur Verkostung anbieten.

Der Kostenbeitrag beträgt € 20,- pro Person und umfasst die Wein- und Sektprobe.

Wir bitten um Anmeldungen bis zum 30.04.2024 per Email oder telefonisch bei Wolfgang Fischer: wfischer321@t-online.de oder 0611/87154.

2. Sekt aus Leidenschaft

Am Muttertag, dem 12. Mai, öffnet das Johannisberger Sekthaus seine Pforten.

Im idyllischen Hof könnt Ihr die Sekte verkosten und solltet unbedingt den (sofern es ihn schon gibt)  J´S Grauburgunder Vintage Sekt brut probieren.

Alle anderen Sekte sind unter www.johannisberger-sekthaus.de zu finden.

3. Wisperfest beim Weingut Laquai in Lorch

Am Sonntag, dem 19. Mai von 11:00 Uhr bis 22:00 findet in Lorch das Wisperfest statt, veranstaltet vom Weingut Laquai. Neben Musik und einer Jahrgangsverkostung locken Wildbratwurst und Wisperforelle.
Näheres findet Ihr unter „Veranstaltungen“ auf der Laquai-Website.

4. Der Mai ist gekommen, die Bäume schlagen aus

Und schließlich schlagen wir wieder einmal im Gasthaus „Zum Kapellchen“ auf.

Unser Schneckentisch im Mai findet am 28.Mai um 18:00 Uhr im „Zum Kapellchen“ in Wiesbaden-Frauenstein statt.

Bitte dazu bis 25. Mai unter t-nuessler@ebnwiesbaden.de anmelden.

Unser nächster Schneckentisch findet am 25. April 2024 ab 18:00 Uhr im Ausschank des Weinguts Corvers-Kauter in Oestrich-Winkel statt.
(Adresse: Rheingaustr. 129, 65375 Oestrich-Winkel)

Auch im Slow Food Genussführer 2024 ist der Gutsausschank des Weinguts erneut gelistet. Darum freuen wir uns ganz besonders, anlässlich des Stammtisches dem Gutsausschank die Genussführer-Urkunde für 2024 übergeben zu können.

Wenn Ihr zu diesem Event und auch am Stammtisch zahlreich teilnehmen könntet, wäre das ganz wunderbar!

Bitte beachtet: Die Plätze sind begrenzt, und daher ist eine Anmeldung bis 18. April erforderlich!

Meldet Euch bitte an bei Frau-Thomas-Nüssler unter t-nuessler@ebnwiesbaden.de

Hinweis:
Der nächste Schneckentisch wird dann am 28. Mai stattfinden. Ort und Zeit werden noch bekanntgegeben.

SlowFood Rheingau präsentiert am 16. und 17. März auf dem Käsefestival (www.kaesefestival.com) in Sand in Taufers den Würchwitzer Milbenkäse (www.milbenkaese.de).
Im Gepäck haben wir wohl den größten „Tiertransport“ (Käsemilben), den der Alpenraum je gesehen hat.

Hier ein Milbenkäse, vor wenigen Tagen per Post angekommen.
Ganz herzlichen Dank an Herrn Pöschel !!

Welchen Käse haben wir noch dabei?

Mit der Nordsee im Rücken liegt in flacher Landschaft ein Bauernhof. Hier stellen zwei Brüder Käse her (www.backensholz.de).
Jasper produziert feine, biologische Milch und Thilo zaubert daraus Rohmilchkäse.
Daher darf der Backensholzer bei uns nicht fehlen.
Für Sand in Taufers dabei ist ein 4 Monate alter sowie ein 12 Monate alter gereifter Deichkäse sowie der Weichkäse CréMeer (Bioland).

Uups, fast vergessen – wir haben ja auch noch „Ahle Wurst“ im Gepäck!

Opa Robert von unserer Conviviumsleiterin hatte immer eine „Ahle Wurscht“ dabei, wenn er zu Besuch aus Eschwege kam (und noch andere Spezialitäten wie z.B. gewürztes Mett…).
Verlässiche Lieferadressen für die Ahle Wurst findet Ihr unter der Adresse des „Fördervereins Nordhessische Ahle Wurscht„.

Außerdem haben wir noch den Allgäuer Weißlacker (ein Arche-Passagier) im Gepäck.
Er wird kaum noch hergestellt. Derzeit sind uns nur 2 Lieferadressen bekannt:
https://bergkaeserei-diepolz.de sowie https://www.bergkaeserei-weizern.de

Ganz zuletzt ist noch ein Paket mit Quärkla aus Müchberg angekommen.
Das ist ein Käse aus Sauermilch, ganz ohne Lab hergestellt.
Er ist verwandt mit dem Südtiroler Graukäse und dem Schweizer Sura-Kees.

Morgen packen wir noch ein ganz besonderes Bier ein und dann geht’s los . . .